Rezepte

„Borschtsuppe, Brot, Wurst und Käse”

LENA von LAPSCHINA

Rezept nach einer Geschichte von Kyoko Adaniya-Baier „Beim Schrein”

Käse, Brot, Wurst, Gurke, Kartoffel
Borschtsch Suppe: Rote Bete, Zwiebel, Weißkohl, Karotten, Kartoffel, Tomaten

Weltsuppe

Heidulf Gerngross

Rezept nach einer Geschichte von Masato Hori „My experience with Space and Food of Tokyo”

1. Markknochen
2. Kruspelspitz
3. Beinfleisch
4. Ochsenschlepp
5. Kavalierspitz
6. Kalbsbrust
7. Kalbskarree
8. Kalbshirn
9. Kalbsnierndln
10. Kalbsbeuschel
11. Kalbsherz
12. Kalbszunge
13. Kalbsbries
14. Schweinshaxe
15. Kalbshaxe
16. Rindsmilz
17. Rindsleber
18. Zwiebel rot und weiß, Knoblauch, Chilischoten, Tomaten, Sellerie
19. Karotten, Kartoffel, Pastinaken
20. Mangold, Porree, Petersilie, Meersalz

Rosenduft, Katia's Rosenparfait

Katharina Razumovsky

Rezept nach einer Geschichte von Hiroko Inoue, „Meine erste Begegnung mit Tokio”

Biorosen aus Katia's Rosengarten
Erdbeermousse mit Zitrone
Topfennockerl mit Bourbon Vanille
Liebesperlen

Glasur Schokolade

Lena Lapschina

Rezept nach einer Geschichte von Hiroko Inoue, „Mein Lieblingsort in Tokio”
und „Ein Ort, vor dem ich mich fürchte in Tokio”

Glasur Schokolade im Wasserbad
Erdbeer- und Vanilleeis
Bananenscheiben

Rotklee, Löwenzahn, Kürbis, Kabeljau u.v.m.

Katharina Razumovsky

Rezept nach einer Geschichte von Hiromichi Kobayashi, „Honey Bee Life”

Tomaten, Löwenzahn, Rotklee, Oliven, Erbsen, Kürbis, Kabeljau, Basilikum, Schwarzer Sesam, grüner Pfeffer, Yogurt, Rote Linsen mit Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin ...

Faschierter Truthahn und Peperoncini

László László Révész

Rezept nach einer Geschichte von Keisuke Koyama „Metro Column”

Faschierter Truthahn in Öl gebacken, keine Gewürze, nur Zwiebel zugefügt;

2 Arten Karotten gekocht in Gemüsebrühe mit Vin Santo (klassischer Dessertwein der Toskana) oder Tokajer (ungarischer Wein) und verschiedenen Gewürzen wie Marjoram, Lorbeer, Thymian, Pfeffer, Peperoncini (süße italienische Chili Peppers).

Schiff der Vergangenheit, Rakete der Zukunft

Hiroko Inoue

Rezept nach einer Geschichte von Elke Krasny „Die Stadt”

Zutaten:
Kunststoffplatte, Lichter
Gemüsegelatine, Viele Gemüsesorten, Gemüsekeime, Milch, Wein, Consommé
Maße: 150 cm x 35 cm x 30 cm

Essbarer Stadtplan

Kyoko Adaniya-Baier und Thomas Shingo Baier

Rezept nach einer Geschichte von Lena Lapschina „Zum ersten Mal in Wien ...”

Zutaten:
Reis, Seetang, Eier, Somen (Japanische Nudelsorte), Mentsuyu (Nudelbrühe), Bierrettich
Für Tempura: Karotten, Kürbis, Melanzani, Brokoli, Mehl, Ei
Für Maki: Reis, Karotten, Spinat, Eier, Gurke
Für Sushi: Ingwer, Eier, Tofu, Ingwer, Poree, Lotuswurzel
Nachspeise: Mochi (Süsser Reisteig), Ahornlätter, Bambusblätter, Hijiki

Rot - Weiß - Grün

Minami Nishino

Rezept nach einer Geschichte von Katalin Mesterhazy

Gemüse, Shrips, Hühnersuppe, Agar, Tomaten, Basilikum

Vergangene Identität und Gegenwärtige (verwirrte) Identität

Katalin Mesterhazy

Rezept nach einer Geschichte von Minami Nishino „Fünf Sinne”

1. ingredients of "past identity"
short pastry, butter, olive-oil, onion, garlic, carrots, chicken, potatoes, hungarian pepper, marinade

2. ingredients of "present confused identity"
canneloni, butter, olive-oil, onion, elder, garlic, carrots, strawberry, cranberry, dry mango, turkey, salad, chives

Salad with dressing:
chives, grapes, pepper, tomato, lamb's lettuce, rocked leaves, pickled cucumber, strawberryjam, mustard, cabernet sauvignon, whiskey, curry, herbs, balsamico, olive-oil, rosemary, basil...

⁓2027⁓ Signal

Keisuke KOYAMA

Rezept nach einer Geschichte von László László Révész „Donau Insel 2027”

(Braille text)
Heard melodies are sweet, but those unheard are sweeter.
John Keats

Kandis, Gelee, Gewürz

A FLOWER OF “ARCHIQUANT”

Masato Hori
Ein Rezept von Masato Hori, der die Geschichte von Heidulf Gerngross über Wien in ein Rezept mit japanischen Zutaten umgewandelt hat.

I discovered a form of ARCHIQUANT that you would like to eat in a form of KAMABOKO. KAMABOKO is family of Sausage. Although, this Sausage is made from meat of ground fish but not that of beast, which is put on a small wood board, and then heated. For this time, I used MUSHI (steam) ITA (wood board) KAMABOKO. It is the most popular one in many KAMABOKO kinds. The surface is colored in red pail. The body is cut into pieces with some thickness like cutting a sausage. I deformed each piece to have a shape of ARCHIQUANT FORM. Now they look like petals to be made into a flower. A petal with the great ARCHIQUANT image will go into human mouth. Please enjoy this flower with SOY SAUCE and WASABI (Japanese horseradish).

Translated from Japanese by Mariko Hamada
Photograph by Susumu Nomura, STUDIO ARS